无油低热量堪比轻乳酪芝士的酸奶戚风蛋糕🥧

1.把两个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放在碗里盖上保鲜膜先冷藏在冰箱里，用的时候再拿出来。然后把蛋黄和酸奶混合打匀

2.混合好后筛入低粉和玉米淀粉，一定要是筛进去的昂

3.然后以Z字型的打法，混合面糊。这样是为了面糊没有颗粒和结块，打好以后就会很细腻（拌匀就好，千万不要一直拌，避免起筋）

4.混合好蛋黄糊以后准备开始打发蛋清。拿出蛋清，滴上柠檬汁后开始中高速打发

5.蛋白开始变的细小泡沫了，加入三分之一的细砂糖，然后继续中高速打发

6.蛋白开始变得细腻了之后第二次加入三分之一的细砂糖，然后继续打发

7.蛋白开始能有稳固的纹路的时候加入最后三分之一的糖，然后转成低速打发，这样可以让蛋白更细腻

8.打到蛋白有大弯钩的时候就可以了，这时候蛋白已经变的非常细腻了

9. 蛋白最后打发的过程一定要用低速，并且随时观察。如果万一打发的稍微过了，变成了小尖角，比弯钩硬了，如图（我特意多打了一会，给大家拍照展示哈哈）也没关系，这样也可以，但就不要再继续打发了

10.打发好的蛋白取三分之一放到之前的蛋黄糊中，以翻拌得手法融合，要轻。混合好后再把蛋黄糊倒回蛋白中，以翻拌手法充分混合

11.这时候可以把烤箱120度预热了，然后把混合好的面糊就可以倒入模具中了。离模具稍微有一定高度的地方往里倒，倒入8分满就可以。如果你是6寸的模具，按照我这个配比的话刚好倒完就是8分的。倒好后离桌面一定的距离震荡几下面糊，充分的排出大气孔

12.烤箱中层120度烤50分钟，然后转成130度再烤30分钟，最后再放在烤箱里先别拿出来，焖30分钟。这个是第一次120度50分钟之后的效果

13.这个是转成130度30分钟以后的效果，这一步主要是为了上色

14.这个是最后焖好30分钟后的最终效果，焖好以后就可以取出来等完全放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏了，最好是冷藏一夜以后的口感最好。现在的表面还是有一些硬的，没关系，冷藏之后还是一样软软的很Q弹的~

15.终于冷藏好啦，先用刮刀延边轻转，然后倒扣脱模就好啦。我是冷藏前脱的膜。切开快尝尝吧，口感好的不得了哇