凖日式卡仕达酱カスタードクリーム制作详解【翻译】

蛋酱倒回锅内，加热搅拌时，蛋酱状态是流动の液体。煤气/罐请一定使用中火或者中小火

刮刀如图紧握，迅速搅拌后会渐渐变成糊状，拿出刮刀可以看出刮刀上会蘸有蛋糊。此时继续搅拌

越搅粘度越强，这时拿出刮刀可以看到，刮刀上的蛋酱掉落时会比刚才蘸的更多。这时还不是倒出散热的时候。熄火继续搅拌（可不熄火）

再次开火搅拌直到发现「酱的表面有光泽，越搅手感越轻」这样感觉时，拿出刮刀再次检查刮刀挂酱的状态。你会发现刮刀上挂的酱呈三角形状态。这时，你可以准备熄火了

熄火后，在热还未散去时加入黄油，快速搅拌均匀

倒出后用网筛过滤。
根据酱的分量，盛酱的盆自行调节

酱还是分成薄薄的散热，存放时用保鲜膜紧紧地贴着酱后进行散热

散热后，用刮刀刮开酱检查是否做的成功。在锅的表面不残留任何酱时，即表示做的很成功。是否可以做出成功的泡芙，芙蕾杰等等，看你的酱啦~