达达多乐妈酱肘子
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杜丽娟无法复制
用料
达达多乐妈酱肘子的做法
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买了一个小前肘子、让店家给去除骨头
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两面抹了海天的黄豆酱、腌制俩小时
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水开、煮一下！捞出来..油放冰糖炒糖色、加黄豆酱两勺、炒匀、放肘子、料酒、生抽、酱油、老抽、花椒大料桂皮香叶、葱姜蒜、炒匀..加水超过肘子..大火开后转小火煮30分钟
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捞出来、稍微晾凉、用绳子给捆起来、绑住..防止散掉..把汤倒进铸铁珐琅锅、大火烧开转小火先炖1小时..期间半小时翻一个个
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防止糊掉
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一个小时以后、打开盖、炖煮、不停的把汤汁浇上去
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一共约炖煮将近俩小时..捞出来晾凉
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用保鲜膜裹紧..放冰箱里冷藏一夜
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打开冰箱、拆掉保鲜膜
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剪掉线
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中间一切..霍....满意
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卷的还算紧实
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切几片看看..很润..不柴
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上盘
