夏日凉面

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炎炎夏日,一盘酸辣爽口的凉面最合适不过了,再配上一杯加冰柠乐,所有炎热就被悄无声息地击退了……

用料  

少许
1勺
味极鲜酱油 2勺
花椒油 两滴(提味可不放)
1勺
鸡精 少许(可不加)
花椒粉 少许(一点点就行)
蒜蓉 适量
小葱 两根切沫
白芝麻 1勺
辣椒粉 1勺
食用油 1大勺
面条(鲜切面) 2把
冰块 5块(没有也没事)
凉白开 跟煮面水用量一样
黄瓜🥒 1根
胡萝卜🥕 1根
豆芽 1把

夏日凉面的做法  

  1. 先把豆芽拿去焯水,过凉捏干水分备用;再把黄瓜和胡萝卜洗净擦丝备用。

    夏日凉面的做法 步骤1
  2. 将处理好的蒜蓉和葱花放容器中,我还根据个人口味加了一些青椒粒,再加入一勺白芝麻和一勺辣椒面。之后起锅烧油,记得多放一些食用油,因为要留一些一会儿拌面

    夏日凉面的做法 步骤2
  3. 油热后炝在刚才准备好的备料上,加入两勺味极鲜酱油、一勺白醋、一勺白糖、少许的盐、鸡精和花椒粉,搅拌均匀即可。也可以根据个人口味调整用量。😁

    夏日凉面的做法 步骤3
  4. 加水煮面,大概三分钟后捞出放在加有冰块的凉白开里过凉,一定要记得过凉哦,不然面会坨在一起的。待面凉后沥水放入前面准备好的熟油里,可以再加一些芝麻油和几滴花椒油。

    夏日凉面的做法 步骤4
  5. 将面抖搂至不粘粘即可备用

    夏日凉面的做法 步骤5
  6. 最后就是把面、蔬菜、料汁全部搅拌在一起,就可以开吃啦,我加入了一些花生米,这样会丰富口感,你也可以不加,但是如果是生花生炒制一定要注意火候,千万别炒糊了哟。

    夏日凉面的做法 步骤6
  7. 最后就好好享用自己做的美食吧,把夏日的炎热都淹没在这盘清凉爽口的凉面里吧。❤️(悄悄告诉你,黄瓜胡萝卜豆芽都稍微经过冷藏,然后再拌在面里会更凉爽,但是前提,你的肠胃可以接受。😄)

    夏日凉面的做法 步骤7

小贴士

面条一定要过凉,但是过凉最好别用生水,会容易拉肚子哦,准备一点凉白开,如果有冰块那就也加入进去,效果会更好。
 

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该菜谱发布于 2019-04-26 13:22:10
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夏日凉面的答疑

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