酿鲮鱼
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人做过这道菜
め/xinめ-1
从小到大，我都非常喜欢食酿的东西，但最喜欢食的就是酿鲮鱼，酿出来好似成条鱼这样，又好看又好食！
用料
| 鲮鱼皮（选鱼比较大条） | 两条 |
| 鲮鱼肉 | 500g |
| 猪肉（肥瘦3：7） | 250g |
| 马蹄6-7只 | |
| 冬菇6-7只（花菇也可以） | |
| 陈皮.糖.盐.生粉.油葱 | 少许 |
酿鲮鱼的做法
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把两条鲮鱼跟鱼皮分离，好似图片这样（我不会，通常叫鱼档帮忙分离的）
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把冬菇，马蹄剁粒，葱切粒
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放盐，陈皮把猪肉和鱼肉剁成肉胶
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把冬菇粒，马蹄粒，葱，糖，豆粉，油混合肉胶中朝一个方向搞拌，搞至肉泥粘稠（这一步很重要）
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把肉胶酿在鲮鱼皮里，然后蒸18-20分钟，食的时候落点酱油就ok（想食香口点的话，蒸熟起油锅煎煎）
小贴士
1：油分两次放肉胶朝同一方向搞拌至粘稠，这步是非常重要，决定于好不好食的关键原因
2：喜欢食冬菇和葱的可以放多几只会香点，马蹄就不建议放多。
3：鲮鱼肉和猪肉的比例最好2：1
4：生抽.蚝油一定不要给，因为会把肉胶产生酸的味道
2：喜欢食冬菇和葱的可以放多几只会香点，马蹄就不建议放多。
3：鲮鱼肉和猪肉的比例最好2：1
4：生抽.蚝油一定不要给，因为会把肉胶产生酸的味道
