蛋挞皮快手菠萝派

蛋挞皮取出，提前软化
（我用的是最小号的，家里只有这种了，如果有大号的话应该更好包）

菠萝切小丁（尽量小），加入白糖腌制5分钟；（这一步是为了让菠萝中的水份出来，一会儿炒制的时候软化更快）

开小火放入黄油，待黄油融化后倒入菠萝（如果腌制出水的话一起倒入）
开中小火熬至汁水开始变粘稠时，加入1g盐，增加风味（不确定多少的话就用手指捏一点点就可以了）

准备好淀粉水，倒入熬制好的菠萝中，开小火煮至粘稠即可
【淀粉水一定不要太多，吃饭的勺子三四勺就可以

做好的菠萝馅包入蛋挞皮中
【这一步要忍住不要偷偷把菠萝馅吃光哦

如上图这样，对折，封好口（也可以拿叉子压一下封口处，更好看也更结实。但是咱们就是快手菠萝派，就不讲究这个了）

放入烤箱，180度烤10分钟，这个时候可以看到边缘已经起酥了
取出来，去掉锡纸，朝上的这一面刷上蛋液
【小心烫手

再次放入烤箱，200度烤8分钟即可。