鸭胸肉配南瓜泥

南瓜去皮，切块，加水，橙汁，半个橙子切碎，放入锅中，南瓜煮软，使用搅拌器打发，过滤

鸭胸肉，去除筋膜，白色油脂，皮用刀刮两三下，后两面摸盐和胡椒，平底锅冷锅不放油，鸭皮朝下，根据鸭肉厚度掌握时间，一般一面两分钟，皮至金黄

出锅，冷却7分钟，放鸭血。

取一平底锅，鸭油下锅，加入洋葱胡萝卜，炒香后，下红酒，炒香，待红酒基本蒸发，加入牛肉汤（牛肉汤配方在我的其他菜谱中），加小块黄油，煮浓稠，

黄油下锅，入菠菜，炒熟，鸭胸肉放进红酒汁加热1分钟，摆盘即可