快手做粮食本香的全麦早餐小馒头

将面粉与全麦粉混合，拌几下。

酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

这种状态就可以了。

用手抓几下略微成团，倒入油。揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。

面案上撒薄面（分量外、最好用高筋面粉），将面团擀成长方形的片状。厚度3、4mm都可以，随意就好。

两侧各向中间折叠，一共出来三层。再次将其擀开成大片、再折叠成三层。最后再重复一次。

擀开，薄薄地刷一层水。

沿着长边卷起来，收尾处要捏紧。

用刀切掉两端不齐的地方（备用），然后切出6-7个小剂子。图上切出来的是6个。

切下来不用的边角料揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。

生胚垫上油纸（烘焙纸）摆放在蒸屉上发酵，盖上盖子，侧面插一根筷子，让面团透气。图上蓝色的是我用来测试湿度的，可忽略。

当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。

发酵完成后面团的状态。

蒸锅里倒水，水位达到食指第一根指纹处即可，大约3cm，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。

蒸出来的小馒头圆圆胖胖的。

掰开看下里面的组织状态。

蘸炼乳很好吃，麦香味奶香味十足。

这是自制的草莓果酱，搭配着也好吃。

暖暖的味道上桌了。