腿肉或者五花肉 | 500可 |
黑胡椒碎 | 一勺 |
生姜碎 | 半個 |
鹽,雞精 | 適量 |
准备一这样的烤红薯锅,网店买才20多块钱。先把裡面的烤架鋪上錫紙。
如果用五花肉做出的更好吃,但是我怕吃肥肉,我喜歡用腿肉做,腿肉更多瘦肉。先把肉清洗下然後用胡椒碎,生姜碎,食用鹽醃製,我一般是中午買了醃製到晚上做,如果時間不夠用,可以用牙籤在肉里亂扎,這樣可以縮短醃製時間,在烤之前在用雞精按摩下然肉吸收下,然後把生姜碎抖掉,以防烤黑會影響肉發苦。
用錫紙把肉包住放在用錫紙包好的鐵架上。我用了兩層錫紙,普及一下看法,因為烤紅薯鍋底部是有孔的,以防會漏油。架子上一層錫紙,包肉的又用一層,這樣不容易烤焦,油也不會瀉漏。
用中小火大概烤了八分鐘,就打開包肉的錫紙了解裡面的內況,包肉的錫紙最好不要整平,像一張荷葉或者跟碗一樣保護考出的肉油不要外漏,這個時候就用小火和中火一直轉換烤熟,要勤看勤翻面,以防烤焦。當然時間允許就用小火烤熟,小火烤可以幾分鐘就看一次。
烤熟的肉一般筷子可以很輕易的插進肉裡,就證明已經熟透了。
烤好的肉切薄片裝入盤肉面上灑上甜汁醬。