登录   注册
  1. 首页
  2. 蛋糕
  3. 八寸烫面酸奶戚风

八寸烫面酸奶戚风

3 人做过这道菜
收藏
良笙相伴的厨房  良笙相伴
戚风蛋糕作为烘焙入门的作品很多小伙伴或许早就做的很熟练了，今天这款烫面酸奶戚风从口感和风味上都会有一个好的提升，而且油量相对低点。更加绵润！好吃！

用料  

鸡蛋：5个 玉米油：40克
酸奶：90克 白砂糖：70克
低粉：80克 柠檬汁或白醋： 2克

八寸烫面酸奶戚风的做法  

  1. 1：先把低粉过筛一遍放旁边备用，称量好的玉米油放入瓷碗内入微波炉高火50秒后端出马上倒入过筛好的低粉，搅拌至无干粉状态。（没有微波炉的可以把油倒入小奶锅煮到微微泛油波就好了）

    八寸烫面酸奶戚风的做法 步骤1

  2. 2：然后分别放入酸奶和蛋黄Z字搅拌均匀成光滑的蛋黄糊备用。刚开始混合酸奶时可能不好拌匀没关系放上蛋黄后就会顺滑！

    八寸烫面酸奶戚风的做法 步骤2

  3. 3：此时155度预热烤箱，蛋白盆里放入适量柠檬汁或者白醋打至鱼眼泡后，分三次放入白砂糖打至干性发泡

    八寸烫面酸奶戚风的做法 步骤3

  4. 4：将蛋白霜分三次混入蛋黄糊中每次都要翻拌均匀，然后倒入八寸阳极磨具，震一下气泡入烤箱烘烤。

    八寸烫面酸奶戚风的做法 步骤4

  5. 5 ： 155度烘烤55分钟后出炉震膜倒扣

    八寸烫面酸奶戚风的做法 步骤5

  6. 6彻底放凉后脱模切块享用，真的好好吃哦！做好了记得来交个作业哦🤗

    八寸烫面酸奶戚风的做法 步骤6

小贴士

打蛋白的盆要无水无油，分蛋要彻底。冷藏的鸡蛋打出的蛋白更稳定。翻拌要注意手法避免消泡。烘烤温度只是参考，每个人的烤箱脾气不同请灵活掌握。彻底放凉后再脱模避免塌陷回缩。糖量不是特别甜，喜甜的可以在加十到二十克糖，酸奶安慕希纯甄都可以，也可以用自制酸奶随便。

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

上传你做的八寸烫面酸奶戚风

 

八寸烫面酸奶戚风相关分类

蛋糕
随便看看
该菜谱发布于 2019-04-26 21:08:08
80 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者良笙相伴的其他菜谱

清炒有机菜花

清炒有机菜花

良笙相伴      6 做过
素炒豆角

素炒豆角

良笙相伴      9 做过
芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺

良笙相伴      1 做过
红枣糕

红枣糕

良笙相伴      1 做过
猪皮冻

猪皮冻

良笙相伴      1 做过
芹菜猪肉水饺

芹菜猪肉水饺

良笙相伴      0 做过
顺滑不酸版西红柿蛋汤

顺滑不酸版西红柿蛋汤

良笙相伴      0 做过
酸奶吐司

酸奶吐司

良笙相伴      0 做过

八寸烫面酸奶戚风的答疑

  • 玲-470(下厨房)
    玲-470  2019-06-05  
    0 赞
    配方真棒，好吃。感恩
    作者回复 2019-06-05  
    谢谢！亲做的很棒
  • jm妮妮(下厨房)
    jm妮妮  2019-05-30  
    0 赞
    做出来的蛋糕中间是湿湿的么？没纯奶的干
    作者回复 2019-05-31  
    是绵润但是没有湿湿的亲是不是没烤熟呢
  • 益西卓玛lingling(下厨房)
    益西卓玛lingling  2019-05-28  
    0 赞
    亲爱的，可以加微信吗？
    作者回复 2019-05-28  
    a211314wo

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负