调料汁（凉面、凉拌菜）
8.4
综合评分
10
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小年♪
用料
调料汁（凉面、凉拌菜）的做法
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大蒜拍碎放入碗中；
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小葱分葱白和葱叶切末放入碗中；
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生姜拍成末放入碗中；
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蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；
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起锅烧油，油热后炸香干辣椒和花椒，随后捞出关火；
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将1/3热油倒入刚才调好的大蒜碗中，搅拌；
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将油泼辣子加入大蒜碗中，再次淋入1/3的热油，搅拌；
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最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；
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加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即可淋入凉拌菜或凉面上。
小贴士
泼油时小葱需要将葱白和葱叶分开；
不喜欢蒜味太大的话可以使用压蒜器，挤出蒜汁不要，只留下蒜蓉；
不吃辣的话可以不加小米辣；
可以最后加入少许高汤或面汤。
不喜欢蒜味太大的话可以使用压蒜器，挤出蒜汁不要，只留下蒜蓉；
不吃辣的话可以不加小米辣；
可以最后加入少许高汤或面汤。
