红烧黄花鱼
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人做过这道菜
于勒叔叔海鲜私厨
黄花鱼还是比较下饭的...
用料
红烧黄花鱼的做法
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将黄花鱼清洗干净，把鱼两面改下花刀，熟得快，也易入味，在鱼两侧均匀抹上盐巴，浇上料酒腌制20分钟
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准备好调料，将生抽、老抽、耗油预先放一块调好
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将腌制好的黄花鱼拎干水，将面粉均匀裹上黄花鱼两侧，热锅冷油，加入两篇生姜，将黄花鱼放入锅里进行煎炸，用不粘锅最好
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鱼煎至一面发黄，翻过来煎另一面，煎制两面发黄盛出
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锅中下入葱姜、蒜片，八角，花椒，干辣椒炒制，加入豆瓣酱，炒化了，然后加入调料，翻炒几下，加入适量水（能基本淹没过鱼），再加入盐、鸡精、白糖一勺调味
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把黄花鱼放入煮制，大火开锅后转小火,煮制20分钟左右捞出装盘
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把汤中残渣打捞出来，加适量水淀粉勾芡成粘稠状
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把汤汁浇到鱼上面就可以了，再撒少许香葱或香菜点缀
小贴士
1.为买新鲜黄花鱼，先看黄花鱼的嘴，新鲜的黄花鱼，其鱼嘴比较干净，再看黄花鱼的眼，新鲜的黄花鱼眼球饱满、透亮清明，非新鲜的黄花鱼，眼睛下榻，混浊有白蒙；
2.在红烧黄花鱼时候，可以先腌制一下，可以很好入味；
3.黄花鱼购买后，如果不立即加工，应当立即放入冷冻室冷冻起来，下次做的时候再解冻，加工。
2.在红烧黄花鱼时候，可以先腌制一下，可以很好入味；
3.黄花鱼购买后，如果不立即加工，应当立即放入冷冻室冷冻起来，下次做的时候再解冻，加工。
