牛肉切块，焯水，盛出滤干水。
锅中多放点油，倒入牛肉块，快速翻炒。加入生抽，老抽，料酒。
倒入高压锅中，加入适量水，大概牛肉的一半，加八角，姜片，盐调味。炖40分钟。打开盖子，倒入切好的土豆，炖十来分钟，土豆就差不多熟了。出锅前用筷子戳一下土豆牛肉，可轻松戳透即可出锅。洒上葱花。
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