坚果蜜豆小卷

1图.核桃仁花生仁浸泡后，与大米煮熟煮熟煮熟，并搅拌成米糊。
煮熟的米糊和的面团更蓬松和柔软，碳水化物分子糊化后与面粉更能紧密结合。

2图.面粉300克、奶粉30克、酵母0.75克、坚果米糊200毫升。
大部分的食谱中，300克面粉配3克酵母、400克面粉配4克酵母，以此类推，但这点酵母已足够发酵，只要足够的湿度、温度、时间。
米糊稠的话可以加至250毫升，稀的话180。

3图.用筷子搅至无干粉。

4图.下手揉成光滑面团。

5图.蒸锅盛温水，等待发酵。

6图. 密封发酵面团2小时后。

7图.炝面，发酵好的面团炝80-100克干面粉，视面团的干湿程度。

分剂子，擀长，放蜜豆。

卷起

捏紧小卷的两头

接口朝上，再次擀长，再放蜜豆。

再一次卷起。以上是卷小卷的过程。

13图.小卷卷好后，放蒸屉二次醒发30分钟，至面团蓬松富有弹性。

14图.大火煮，水开后中火15分钟即可。

备注：0.75克的酵母，1/4tsp。