一个配方通用，入门级戚风蛋糕/杯子蛋糕

蛋白蛋清分离

加入植物油到蛋黄，搅拌均匀

加入牛奶到蛋黄液，搅拌均匀

用面粉筛筛入面粉到蛋黄液

搅拌到无颗粒，尽量一个方向搅拌 ，同时预热烤箱180度

自动打蛋器打发蛋清到大泡泡，加入15g糖，如图。

继续打发成小泡泡，再加15g糖

打发继续，打成蛋清细腻，提起打蛋器勾勾成型不掉下就是OK啦

分两次把蛋白加入蛋黄液，每次三分之一，搅拌均匀，要用从下往上一个方向翻，不然会消泡发不起来。

最后把蛋黄液全部倒入剩下的三分之一蛋白里面，继续由下往上翻均匀。做好蛋糕液了。

如果用活底模具用锡纸包底

高处倒下蛋糕液到模具，拿起模具轻摔两下模具让气泡跑出。

放入预热完毕的烤箱，倒数第二层，130度20分钟转150度25分钟。因为烤箱温度有不同，建议观察后15分钟情况，如果温度过高的烤箱上色太重可以盖锡纸或者减少5分钟。我的是电脑版控制烤箱，温度会比旋钮式高一些。

完美无裂

倒扣冷却，轻压，蛋糕就脱模了

组织松软，非常成功。

如果要做纸杯蛋糕，之前的步骤一样，从步骤一到步骤十，然后把蛋糕液倒入杯子，预热烤箱，160度倒数第二层20分钟即可。