1、牛奶、玉米油、细砂糖倒入碗里,用手动打蛋抽乳化液体。
2、面粉过筛到乳化后的液体里,用蛋抽搅拌至无干粉状态。
3、分蛋,蛋黄直接放到面粉糊里,蛋清放到无水无油的打蛋盆中。
4、蛋抽搅拌蛋黄面粉糊,后用过滤网过滤一遍。
5、打发蛋清,加入几滴柠檬汁,细砂糖分3次加入。打发至蛋清湿性发泡后,再多打两圈。
6、蛋清分3次加入蛋黄糊里,翻拌手法,每次都需翻拌均匀了再加入下一次蛋清继续翻拌。
7、翻拌好用倒入三能28*28金盘中,可在底层放一张耐高温油布。面糊尽量铺均匀,轻震烤盘,送入烤箱。170度20~23分钟,至蛋糕表层上色。
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