土豆去皮切薄片，这样才可以切出细细的土豆丝。
切丝后放入清水中淘3次，把淀粉洗掉，炒菜时不容易糊锅。
鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅中倒油，放入葱蒜末、花椒粉、姜粉、干辣椒爆香，放入土豆丝，土豆变色后加生抽、鸡蛋。
出锅前放盐，加入半勺醋，炒匀后出锅。
完成✅
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