红豆奶酪包
1
人做过这道菜
大彩来了
因为买了爱和自由的新书
就开始关注其微博
偶然刷到了别人艾特她这个方子好，
主要是方便，
所以作为备注菜单
原方的馅我儿子说太甜了
不太喜甜的小伙伴自行减糖
就开始关注其微博
偶然刷到了别人艾特她这个方子好，
主要是方便，
所以作为备注菜单
原方的馅我儿子说太甜了
不太喜甜的小伙伴自行减糖
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋（全蛋） | 25克（一个蛋剩下部分最后刷表面用） |
| 牛奶 | 145克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | 奶油奶酪150g、糖粉45g、蜜红豆适量 |
| 表面装饰 | 蛋液、香酥粒 |
红豆奶酪包的做法
-
馅料：室温软化奶油奶酪，加入糖粉打匀后，加入蜜豆拌匀即可。
-
将除黄油、盐以外的材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑，放入盐揉均匀。
-
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处基础发酵（28度、70%湿度）
-
分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟（分割滚圆的过程就是排气啦！）
-
松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入馅料，收好口！！
-
将面团收口朝下，放在烤盘里，略压扁。用剪刀在面团上剪6个开口后，放温暖处进行最后发酵（35度，半小时）
-
最后发酵结束后，表面刷蛋液，中间洒适量香酥粒或者芝麻作装饰
-
入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
小贴士
1.收口挺容易开的，注意捏紧。
2.馅料自己试甜度哦。本帖完全尊重原方。
2.馅料自己试甜度哦。本帖完全尊重原方。
