香辣小龙虾
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人做过这道菜
欧莉薇亚
夏天是小龙虾配啤酒的季节，济南第六次入春失败，跑去菜市场买1斤半小龙虾🦞过瘾先。
用料
香辣小龙虾的做法
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小龙虾买回来清水浸泡2小时，用剪刀剪去龙虾钳子，之后用牙刷里里外外刷洗干净，拔去腹部毛须，抓住尾巴中间片一扭撤出来虾线，最后分离头身即可。
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处理干净的小龙虾，吃的主要是这部分。
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准备配料: 洋葱、姜蒜、香菜、小米辣、葱段、以及花椒麻椒。
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下油锅放入洋葱和葱段炸至微微变色。
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然后加入姜蒜炒香，之后放入花椒麻椒爆出香味。
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加入虾头炒出虾油。
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拨开空位加入郫县豆瓣酱炒出红油，再混炒龙虾，倒入虾身，之后加入酱油2翻炒。
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这时候加入德国黑啤，转中火焖15到20分钟直至完全入味。
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撒把香菜即可出锅。
小贴士
1. 想要虾肉收缩入味可以提前油炸，饭馆会这么做，家里主要不想浪费油。
2 可以把豆瓣酱换成火锅底料，味道更丰富，当然，偏川味。
2 可以把豆瓣酱换成火锅底料，味道更丰富，当然，偏川味。
