桑葚吐司(波兰种)
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桑葚的季节
自制桑葚酱加入面团再抹上桑葚乳酪
第一次做感觉颜色深了，下次桑葚酱减量
自制桑葚酱加入面团再抹上桑葚乳酪
第一次做感觉颜色深了，下次桑葚酱减量
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 桑葚酱 | 50克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 6克 |
| 桑葚奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 桑葚酱 | 80克 |
桑葚吐司(波兰种)的做法
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桑葚奶酪抹馅：桑葚酱+kiri乳酪
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桑葚酱+牛奶稀释一下，加入主面团中
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波兰种混合均匀发酵至表面出现大气泡
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除黄油外所有的材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜，面团拿出来摔20下
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发酵至2倍大，排气分成三份，醒发20分钟
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一次擀卷，抹桑葚奶酪酱
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折叠
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入吐司盒
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发酵至8分满
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180度烤40分钟
