“糖醋”鲤鱼没有醋

泡红椒和泡姜切成丁混合备用
（tip.也可直接用辣椒酱或甜辣酱，看个人口味）

鲤鱼全身按顺序抹上盐、料酒、淀粉，放置十分钟左右。
（tip.不要忘了肚子里面也要抹盐和料酒，不然没有味道，料酒是去腥的）。

锅中倒入油，油辣后（不要太辣）小心放入刚才准备好的鱼，两面炸至金黄后即可盛出。
（tip.油不用全部将鱼淹住，但要比平时炒菜稍多一点，可用长柄勺将下面的油浇到上面来）

将番茄沙司、泡红椒、泡姜、细砂糖一起倒入锅内余油中翻炒，冒泡后加入一大碗清水。待锅中沸腾，将鱼放入，此时也可同前面一样借助长柄勺将下面的料往上面淋，这样可避免因翻动，导致鱼身破开。

待锅中汁明显变少后，用筷子插入鱼头下面一点，看是否还有红色鱼肉，若无，即可起锅至盘中。撒上葱花，美味的糖醋鱼就大功告成辣～