土豆泥糯米丸（土豆的100种吃法）
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人做过这道菜
小巫女厨
前几年因为讨厌当时的工作，想着开个小吃店，自己特别爱吃土豆，主打就是土豆做的各种小吃。土豆泥糯米丸是在网上查到的一道菜谱，当时尝试了好多次才做出颜值味道双在线的效果。花了那么多功夫，当然味道惊艳啦，今天就分享给大家。
近期赶上土豆的收获季，每次去市场看到新鲜的土豆都会去挑一些，大婶大妈们挑个头大的，而我，专门拣小小个的。因为小个儿的可塑性强呀，整个的煮和烤都好吃。今天我用的就是小个儿应季土豆，好啦，话不多说，开始啦！
近期赶上土豆的收获季，每次去市场看到新鲜的土豆都会去挑一些，大婶大妈们挑个头大的，而我，专门拣小小个的。因为小个儿的可塑性强呀，整个的煮和烤都好吃。今天我用的就是小个儿应季土豆，好啦，话不多说，开始啦！
用料
土豆泥糯米丸（土豆的100种吃法）的做法
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糯米泡发四小时以上，这样蒸的时候才更软糯。
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土豆洗净入锅煮至筷子能轻易戳破。这里强调一下土豆在煮熟后更容易去皮哦。
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土豆放凉去皮，准备捣泥器。特别要推荐这样的捣泥神器，超级无敌省力。我当时开店买的大号，大家可以买个中小号。
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哈哈，快捣完才想起拍视频。这个过程是很爽的。大家实在没有这个捣泥器就用大一点的西餐叉来代替咯。
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这时候可以上全家福的照片啦🤗 这次我用的是昨天包青团剩下的馅儿，也是有腊香肠的，重点提示，腊香肠是这个丸子的灵魂，不能少的。推荐湖南跟四川烟熏的咸味香肠哈。另外那个带泡泡的透明物就是鸡蛋清啦，把鸡蛋清加到土豆泥里面，是保证丸子蒸出来不会裂开的关键。这时候就可以在土豆泥里面加一点盐和黑胡椒，再把香肠碎跟鸡蛋加进去搅拌均匀。
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搓丸子咯
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让丸子们在糯米里面尽情的翻滚吧
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胖嘟嘟的真可爱呀。上锅蒸15至25分钟，这个时间根据糯米泡发的时间长短以及蒸锅功率大小自行调整咯。
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成品出来啦，没有开裂哦，还能隐约看到里面的土豆泥🤟🏻
小贴士
1.糯米一定要提前泡发，最好一晚上的时间。
2.土豆泥加点盐会更有风味。
3.鸡蛋清不能省略。
4.腊香肠是灵魂无可替代，腊肉的话也许可以考虑。
2.土豆泥加点盐会更有风味。
3.鸡蛋清不能省略。
4.腊香肠是灵魂无可替代，腊肉的话也许可以考虑。
