炖猪蹄
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人做过这道菜
提起菜刀闯天涯
整个炖的猪蹄才是有灵魂的猪蹄
用料
炖猪蹄的做法
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首先准备11个大猪蹄清洗干净
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各种香料准备好
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猪蹄冷水下锅加料酒 花椒 大葱焯水撇去血沫
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焯好猪蹄在用温水清洗一次 去除角质等杂质
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再做一锅开水将清洗好的猪蹄下入锅中加入花椒
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另起一锅炒糖色 小火炒出枣红色如图即可 放凉之后倒入大锅中。注意一定放凉如果热的时候直接倒进去会爆的
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再拿一个锅加入上文所说的各种香料小火炒出香味 倒入大锅
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加盐料酒 生抽 如果颜色浅适量加入老抽调色 大火炖3个小时即可 （一定注意一次性加够适量的水 炖出来的猪蹄才会粘粘的有满满的胶原蛋白 中途加水或水加的过多则会失去猪蹄的灵魂）
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出锅后直接吃就可以了 唯一的缺点是粘 粘嘴 也可以放凉后做凉菜 佐以白酒 你就会体验到生活的美好
小贴士
猪蹄一定要好好清洗 多加料酒和花椒 除了第一次是凉水焯水 剩下一定要用热水 这样的话可以去除腥味
