春芽炒蛋（低油香椿不黑版）
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人做过这道菜
诈尸的驴蛋蛋
我们这里叫春芽。
好像是香椿树的嫩芽。
现在正好是吃这个玩意儿的季节，有时候有的人炒出来发黑发苦应该是因为没有焯一下水，这个是不粘锅低油版。
太简单了呀，这个太简单了。没有之一。
好像是香椿树的嫩芽。
现在正好是吃这个玩意儿的季节，有时候有的人炒出来发黑发苦应该是因为没有焯一下水，这个是不粘锅低油版。
太简单了呀，这个太简单了。没有之一。
用料
春芽炒蛋（低油香椿不黑版）的做法
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用剪刀，剪去香椿比较粗的茎和疙瘩的部分。
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盐水泡几分钟，洗净备用。
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锅里水烧开以后放香椿，煮20秒到40秒。俗称，焯水。
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煮20秒到60秒以后用漏勺捞出来放冷水里。
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鸡蛋加盐打散。香椿冷掉以后，沥干水分切成末加入到蛋液里。
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起锅烧油。你没看错，我只用了这么一点点油。不粘锅不用烧热，直接下油，油稍微热一点就可以直接下蛋液香椿。
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正常炒蛋一样把它炒成块。
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起锅，正常操作的话，香椿在这种做法的过程中自始至终，都是绿色的，不会黑。
小贴士
炒蛋已经很简单了，不用多说了吧。不用翻得太频繁否则容易碎。成块一点好吃一些。三个鸡蛋可以换成1-2个鹅蛋更棒。
