酥炸虾排

这次用的盒马鲜生买的越南黑虎虾10只。去头去虾线，开背，留尾。用刀背将虾子拍打松软成虾排。

将虾排洗净用厨房纸吸干水分，放入料酒姜丝去腥，再放入蚝油盐鸡精胡椒等调料和匀腌制半小时以上，然后将姜丝取出扔掉。

准备裹虾排的材料，先裹一层淀粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，压紧压实。

油温不要过高，小火，将裹好的虾排逐个炸制，不要炸得太焦了，最好是保持尾部形状，炸好的虾排放在吸油纸上再装盘。

按自己的口味喜好，选择蘸酱，番茄酱炼乳蛋黄酱均可。我觉得炸酥了的食物配番茄酱完美！

迫不及待先吃一个，哈哈哈哈perfect！