炼奶吐司

面团材料中除黄油、盐、酵母以外的所有食材搅拌混合成团至无干粉状态，放入冰箱冷藏半小时以上。

面团揉至半扩展状态加入软化好的黄油，加入酵母。

最后加入盐揉至完全状态。

取出面团，面温控制在26度左右。

将面团轻拍折叠整理后放在25-28度的环境中进行基础发酵半小时左右，具体看状态，就是拍上去有种肥肚皮的手感吧。

将发酵好的面团取出，轻拍排气。

称重后等分为3份，每个面团约160-165克。

滚圆后盖发酵巾醒发20-30分钟。

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。翻面，卷起。

依次做好盖发酵巾醒发20分钟左右。

松弛好的面团再次擀开。翻面后自上而下卷起。三个一组放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度75%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

烤箱预热200度。

放入预热好的烤箱，大概4-6分钟左右降低温度，下火190度，上火165度，共烘烤40分钟。中途看上色差不多就可以盖锡纸了。

脱模冷却即可。