酥炸小鱼
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慜感
用料
酥炸小鱼的做法
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去鳞挤肚除鳃，洗净。
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加入所有配料。
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蛋清1/5个，因为鱼特别少
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均匀搅拌，腌制15分钟。
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菜油烧热，拿到一旁。
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放入小鱼，再端到灶上，小火慢炸。1分钟左右翻面。
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继续慢炸3-5分钟，半分钟左右翻来翻去。然后乘出来。
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开中火加热锅中菜油，九成热。
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复炸至小鱼变得金黄就成了。
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吸油纸上去除多余油脂。小鱼变得很酥脆。
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略略放凉后蘸上晒醋，酥香酸爽，真是下酒好菜。
小贴士
一定要挤干净肚内鱼肠，第一次炸要小火慢炸，才能炸熟内部，一定要复炸多余的水分才能收干。
