葱烧嫩豆腐
7.4
综合评分
56
人做过这道菜
黄阿崽
用料
葱烧嫩豆腐的做法
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如图准备所需的食材。
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大葱白洗净切条；蒜瓣切片；青椒切条，分开装盘待用。豆腐轻轻用水泡一下，沥出，用刀轻轻的切成厚的块（如图，用刀切完暂时不要移动它，因为嫩豆腐很嫩，移动只会破坏它的形状，尽量让它停留在菜板上)。
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用平底锅，放入1勺油，摇动锅，让油均匀布满锅内，烧热。
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双手轻轻的依次抬着豆腐块，平放入锅里
（如果你煎豆腐有充分自信，也可以直接用炒锅煎豆腐了，再导入调料汁的配料，更省事。新手的话就建议按照步骤吧）
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煎的时候不用急于翻面，它没有我们想象的容易糊，所以中小火耐心煎4分钟左右再试着翻一块看看，如果焦黄了，就依次翻面，煎另一面。（煎过的豆腐，就不容易散形了，用筷子夹一端轻而快的翻面，切记别抬过高易断）
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此量，我是分两次煎完的，如图。
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——用炒锅，放油，烧热。倒入葱白条、青椒条、蒜瓣煸炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油。
——再倒入煎好的豆腐，用锅铲轻轻翻动几下或者双手颠动炒锅，让豆腐和配料混合即可。
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盛出入盘，撒上孜然粉提香。（有葱花的话来点更好😝）
小贴士
1.切豆腐时，尽量一刀切到底，不要移动，避免散形，毕竟她太嫩！
2.煎过的豆腐，定形了，就相对很容易翻面的，不用担心，翻面时顺着豆腐的弹韧性翻面即可。
3.直接点就是:煎好豆腐——油锅里大葱调酱汁——拌匀——出锅
2.煎过的豆腐，定形了，就相对很容易翻面的，不用担心，翻面时顺着豆腐的弹韧性翻面即可。
3.直接点就是:煎好豆腐——油锅里大葱调酱汁——拌匀——出锅
