Q弹珍珠的做法

在盆子里放入100克木薯粉

红糖放清水里煮沸腾，然后马上倒进放了100克木薯粉的盆里，快速搅拌，一边搅拌一边把剩余的70克木薯粉倒进去继续搅拌。

刚开始的时候粉团不成团，还非常粘手，粘得你怀疑自己失败了。其实没有，方子里写的另一份木薯粉，就是用来调整这个粘手的状态。在硅胶垫上撒一层木薯粉，把粘手的粉团放上去揉，只要粘就继续撒粉，直到变成光滑的面团。把面团分成几份，取一份搓成细长条，剩余的用保鲜膜覆盖保湿。

细长条的粉团可以用刮板切成小小的一段段再搓，如果对自己每次取量有信心保持均匀也可以直接从粉条里扯出小份来搓。用来盛珍珠的盆子里要撒木薯干粉，以防珍珠黏连。我一次性做的这个量除了当次吃的拿去煮，其他搁保鲜袋里放冰箱速冻层，什么时候吃什么时候拿出来煮。

煮珍珠的水要比较深，热水放珍珠，很快就浮上水面，浮面以后盖上盖子猛火煮20分钟，中途不能加冷水，所以一开始要放足够多的水。捞上来以后我放凉白开里，可以让珍珠更Q弹。

我这次做的是珍珠鲜奶，给小孩喝的没做奶茶。