健康少油的杂粮粉蒸蛋糕（六寸）（八寸）

Name: 健康少油的杂粮粉蒸蛋糕（六寸）（八寸）
Ingredients: 3个鸡蛋; 80克杂粮粉; 50克白砂糖; 50克牛奶（水）; 15克玉米油; 一丢丢白醋和盐; 八寸; 5个鸡蛋; 130克杂粮粉; 88克牛奶（水）; 20克玉米油; 30克（蛋黄）白砂糖; 50克（蛋白）白砂糖

9.2 综合评分

12 人做过这道菜

嬷嬷茶婼

蒸蛋糕好吃，不上火，用杂粮粉做蛋糕更健康😁在成功前我不知道失败了多少次，浪费了多少个鸡蛋😨😨曾一度想放弃😔但不服输的我嘴巴上说不做了，可手却没停下来，看了各种方子和视频，在失败中找原因😏终于做出了松软可口的蒸蛋糕，但千万不要和戚风蛋糕作比较，因为杂粮粉口感上相对糙口，低粉则非常细腻，所有两款蛋糕的口感没有可比性，好东西要分享，分享快乐😂😂😂不多说了，开始吧😁把同等量的杂粮粉换成低粉就是原味戚风蛋糕了，此方也可用烤箱烤，八寸，130度25分钟转150度25分钟，六寸同样温度，分别20分钟，但每个烤箱的温度不一，具体温度和时间得按自家烤箱的脾气调整。

用料

鸡蛋	3个
杂粮粉	80克
白砂糖	50克
牛奶（水）	50克
玉米油	15克
白醋和盐	一丢丢
八寸
鸡蛋	5个
杂粮粉	130克
牛奶（水）	88克
玉米油	20克
白砂糖	30克（蛋黄）
白砂糖	50克（蛋白）

健康少油的杂粮粉蒸蛋糕（六寸）（八寸）的做法

三个蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白砂糖用蛋抽搅拌
加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至起丰富的小泡泡（也可以把玉米油换成等量的牛奶或水）
80克杂粮粉，（这次我用的是黑米粉20克，燕麦粉20克，荞麦粉20克，黑麦粉20克）杂粮粉家里有什么就用什么，不一定要按我的，总克数80克不变就好，（另外把杂粮粉换成等克的低粉那就是普通的蒸蛋好了😁）
所有杂粮粉混合在一块过筛到蛋黄糊里
搅拌均匀无干粉颗粒，就算有一丢丢小颗粒也没关系，不影响口感😁
处理好的蛋黄糊用保鲜膜盖上，怕被风干
蛋白霜加一点点盐（用手指捏一点就够了）几滴白醋，30克白沙糖分三次加入，打发至短三角如上图，
混合蛋黄糊蛋白霜，这步忘记拍照了，按照戚风蛋糕的翻拌手法混合均匀倒入模具中
模具振出小气泡，盖上保鲜膜并用牙签戳十几下
再拿一个比蛋糕模具大的不锈钢碗（或其它容器，能装下蛋糕模具的就行）把蛋糕模具放进去
大不锈钢碗再盖上保鲜膜继续用牙签戳小洞洞
蒸锅里放足够的水烧开，一边烧水一边打发蛋白霜就不会耽误时间，水开放入蛋糕模具，转中小火蒸50分钟，八寸50--60分钟，关火后再焖3-4分钟
焖3分钟后，出锅震一震，马上倒扣晾凉
晾凉后徒手脱模即可
来晒晒蓬松绵软的蒸蛋糕😁😁