木糖醇的肉松卷

把各种材料称重，玉米油和牛奶可以放在一个碗里，低粉过筛，再把蛋白、蛋黄分开放在无油无水的盆里，蛋白放入冰箱冷藏。

用手动打蛋器混合玉米油、牛奶至乳化状态（如图）

从高处筛入低筋面粉

Z字形和一字形混合，千万不要转圈圈，不能让面粉起筋

放入蛋黄继续Z字和一字形混合。

混合好的蛋黄糊会流线形低落，比戚风蛋糕得蛋黄糊稀一点。

现在去把烤箱设置150度35分钟预热，然后从冰箱拿出蛋清，滴入柠檬汁，打蛋器启动到高档起泡，然后转到低档，木糖醇分3次倒入蛋清中打到弯沟的状态。

打好的蛋白霜带着弯沟（看图）

挑3分之1的蛋白霜到蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白霜里混合均匀。

从约一尺的高处倒入28的金盘中再震二下，撒入葱花和肉松放入烤箱150度烤30分钟。

出炉震二下，拎出油布放在晾网上，1分钟后轻轻盖上油纸防止表皮太硬

卷起来放入冰箱定型。

拿出切块……美味的木糖醇葱花肉松卷闪亮登场。喜欢记得交作业哦。

经落落老师同意附上简单易懂的卷蛋糕卷的视频……与大家分享！