烤鸡翅

Name: 烤鸡翅
Ingredients: 主料：; 400克新鲜鸡翅; 调料：; 5克细砂糖; 5瓣蒜; 一小块（约10克）姜; 2根香葱; 30克红油豆瓣酱; 20克老干妈豆鼓; 2克花椒粉; 5克蚝油; 3克花椒油; 5克葱油; 5克熟芝麻

8.2 综合评分

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羽萱的妈妈_

用料

主料：
新鲜鸡翅	400克
调料：
细砂糖	5克
蒜	5瓣
姜	一小块（约10克）
香葱	2根
红油豆瓣酱	30克
老干妈豆鼓	20克
花椒粉	2克
蚝油	5克
花椒油	3克
葱油	5克
熟芝麻	5克

烤鸡翅的做法

鸡翅洗干净控水，再用厨房纸吸一吸，放入密封袋待用
把香葱先切碎，加入豆瓣酱和豆鼓剁碎，尽量碎些
把姜和蒜都擦成蓉
一起盛到袋里，加入剩下的所有调料
袋子封好口，抓揉，让鸡翅全部裹上酱料，放入冷藏室腌1小时
烤盘铺上油纸（当然也可用锡纸，不过锡纸要刷油，不然会粘掉鸡翅的皮），把鸡翅倒入烤盘中
把鸡翅铺好后，再用筷子把酱料夹到每一个鸡翅上面
先200度烤10分钟（烤箱要提前充分预热），取出翻面，酱料可以继续往鸡翅上夹一夹，放回烤箱继续烤10分钟，到时间后调到230度，开热风再烤3-5分钟即可
调高温度开热风是为了把鸡翅的皮稍微收干一点，不是必要步骤，200度20分钟已经熟了

小贴士

*红油豆瓣酱是美食作家王刚店里买的，每个牌子的豆瓣酱咸度都不大一样，需要自己调整。
*这个鸡翅吃起来没什么辣味，喜欢更辣的可以加辣椒粉甚至小米辣一起腌，也可以加孜然粉，调料灵活运用即可。
*腌制的时间最长不超过1个半小时，这个酱料的量如果腌更长的时间会过咸。
*没有葱油就不加，花椒粉自己炒现打的最佳，有现成的也可以。
*糖必不可少，不是为了有甜味，是为了平衡咸辣味。