万能莲蓉馅
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人做过这道菜
叶儿year
以前做过去一次不是很好
主要不够细腻
糖油吸收不进去
这次花了时间去过滤
成品超赞
主要不够细腻
糖油吸收不进去
这次花了时间去过滤
成品超赞
用料
万能莲蓉馅的做法
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莲子放入高压锅煮软
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把莲子打碎，破壁机 榨汁机 能用的都用上，（把打碎的莲子过滤一下，除掉颗颗粒粒，这一步超重要）
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过滤的莲子倒入不粘锅小火翻炒，水份蒸发一点
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加入麦芽糖 白砂糖，翻炒吸收一部分
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加入花生油，熬的时候要有耐心
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全部炒好大概用了45分钟
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炒到自己想要的状态
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取出放入烤盘，用保鲜膜盖上，冷却备用
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分装密封包装，近期用就放冷藏，长期就冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻
小贴士
1. 我这次买的莲子很好煮烂，我就没泡水。怕莲子太硬可以先泡2小时
2.用榨汁机之类，打碎的时候应该需要加适量清水才能打
3.打碎的莲子，一定要过滤一下，不然会影响最后的成品效果，不够细腻，糖油吸收不进去
4.一定要控制火候 ，中小火都可以。
5.有液体的时候要防止飞溅
2.用榨汁机之类，打碎的时候应该需要加适量清水才能打
3.打碎的莲子，一定要过滤一下，不然会影响最后的成品效果，不够细腻，糖油吸收不进去
4.一定要控制火候 ，中小火都可以。
5.有液体的时候要防止飞溅
