仔姜鸭子（姜爆鸭子）
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人做过这道菜
轻风不相识
新鲜仔姜上市了，不能放过爆鸭子的机会。这道菜可以当做消闲零食、配啤酒和下饭节目球赛等，全程不加水。
用料
仔姜鸭子（姜爆鸭子）的做法
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仔姜几块切片，可以多一点，一来去腥，二来炒制后入味单独吃风味独特。和鸭子的寒性互补。
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热锅凉油一点点，放入花椒，葱老姜蒜片
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新鲜鸭肉剁成小块，冷水浸泡换水三次去血水，就没有另焯水，有时间可以在沸水里焯烫一两分钟
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放入油锅调中小火慢慢翻炒，鸭肉水分渗出不要急，继续翻炒，至水分蒸发后，油脂慢慢渗出，喜欢辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣继续炒，调中火倒两锅铲料酒翻炒去腥，
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在锅里腾出中间位置，油里放入一大块冰糖，放香叶两片八角两个桂皮一块陈皮一块，待冰糖可以用锅铲压碎，翻炒至变色，继续翻炒鸭肉，然后倒一瓶盖老抽，两锅铲生抽炒至九成熟，放入仔姜翻炒均匀入味
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吃肉不吃蒜营养减一半，出锅前撒点蒜末很香的😋
小贴士
老鸭子适合做酸萝卜老鸭汤，这里用仔鸭嫩鸭，不然嚼不动哦，带着爱下厨房，做给自己和爱的人❤️周末假期试一试吧
