【盒马厨房 | 老干妈香辣小龙虾】
北辰M
往年都是我爸做，我的任务就是搬张矮凳，拿把牙刷，坐一小下午把一小桶小龙虾都给处理干净。虽然累，不过吃到嘴的时候，只有满足二字~
家里的小龙虾一般佐料放得少，但也很对我胃口，总是吃不够，不过这次准备试试老干妈味儿的，想想就已经口水泛滥了好嘛！
用料
| 准备工具 | |
| 剪刀 | 一把 |
| 食材 | |
| 小龙虾 | 3斤 |
| 老干妈（风味豆豉常规版） | 7-10勺（一般金属勺大小） |
| 姜片 | 5-8片（切厚一点点） |
| 蒜头 | 7-11瓣 |
| 干辣椒 | 10-30根（看个人口味酌情放） |
| 葱段 | 3段（每段4cm左右，看个人喜好） |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 3-5个 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 一小把（可不放） |
| 紫苏叶 | 10-15片（可不放） |
| 白豆蔻 | 2-3粒（可不放） |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 青椒 | 一根（可不放） |
【盒马厨房 | 老干妈香辣小龙虾】的做法
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采购小龙虾。附近菜市场还没有看到有卖，从盒马鲜生买了3斤，除了几个被挤得奄奄一息，其余的灵活劲儿都很足。
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放一盆淡盐水，把虾放进去（可以让虾吐吐砂）。泡个15分钟后可以开始处理了。
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用剪刀剪去虾钳的前端（没办法，夹人实在是太疼了，厉害的小龙虾能夹到出瘀血）
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我们家没有吃虾黄的习惯，所以基本虾黄和壳都去掉了，然后把头部的细绒毛给拔掉。
不过这次把虾黄保留了，打算炒虾的时候放进去。
（要保留虾黄的可以看下一步）
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要保留虾黄的话，拿剪刀减去虾头三角部位，会发现里面有个黑色的东西，丢掉，不要吃。
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剪完后，虾黄保留。
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拔去虾线。虾的尾部有三瓣，抓住中间的那瓣使点劲拉出来即可。
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流水冲洗，边刷边洗。
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虾处理后，再用清水过两三遍，洗干净。
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洗净的虾焯水（水开后放入），可以让虾肉更紧实，也更干净。焯水后虾肉变红啦。
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倒入比往常多两到三倍的油，放入桂皮，干辣椒段，生姜，草果，八角，白豆蔻爆香。
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倒入虾煎炒1-2分钟，全程大火。炒到虾更红，香味出来了放入7-10勺老干妈，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，半勺老抽翻炒。
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翻炒15秒后放入虾黄（不吃虾黄的，处理的时候不要就行），继续翻炒1-2分钟，放入蒜头。
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倒水，能刚刚溢过虾就行。先大火炖个5分钟左右，不用改锅盖。放入紫苏叶和葱段，青椒，转中火接着炖10-15分钟左右。
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等到锅内汤汁收到差不多就可以出锅了！（记得留点汤汁，吃虾的时候配着汤汁嗦特别爽）
突然良心发现，想拍个好（jiao）看（qing）的照片，特地把辣椒和葱段一些影响成品效果的菜拍照时去掉了～还找了个好光线～感觉和盛出锅的第一碗对比太大了，简直是买家秀和卖家秀的区别
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不信你们看第一锅。（看着还蛮有夜宵摊的感觉hhh
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对了，把虾肉剥掉然后蘸老干妈碟更好吃！我果然骨子里还是喜欢香香辣辣的东西～
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老干妈真的不愧是国民女神！（放完老干妈就不要放火锅底料了，味道够足！）
小贴士
2.处理虾的时候怕被夹，可以带手套～
3.要剩了点龙虾汤，拌面真的一级棒！
