潮汕萝卜糕（红薯粉版“菜头粿”）

准备好所有食材（这根白萝卜没削皮前我称了一下645克）

芹菜去除所有叶子，只留梗，洗净切碎。

切碎大小如图

白萝卜洗净削掉皮，刨丝。

将切碎的芹菜粒和洗净的花生放入萝卜丝里。

放入一小包沙茶沫（这种沙茶末或者叫沙茶粉，貌似只有潮汕地区有售，淘宝也有售卖。如果没有沙茶末，可替换为适量白胡椒粉）

放入一小勺盐（喜欢咸点就多放，喜欢口味淡点就少放）

再倒入适量红薯粉（我这里只用了160克，红薯粉不要放太多，放多了不好吃，淀粉吃多难消化，也吃不到白萝卜的甜味）

搅拌均匀，手速要快，不可搅拌次数过多过久，因为白萝卜刨丝后会慢慢出水。混合好后状态如图，看起来偏干，像是没有加红薯粉一样（蒸完会看见的）盆底有少许白萝卜汁慢慢渗出。

锅里烧开水，将拌好的所有材料放入一个盘里，我用的是这种长方形的盘子。盘子放蒸架上，盖上锅盖转中小火蒸30分钟左右。

蒸萝卜糕的时间稍长，所以中间需添加水放锅底，以免烧干锅。

蒸完出锅，晾凉。（正宗的红薯粉蒸完看起来粉质透亮如图，和红薯粉条一样颜色，口感稍Q弹。不正宗的红薯粉蒸完看起来有些偏白，口感也没那么好吃，有点类似粘米粉）

待完全晾凉后可切成一块块待用。如果不完全放凉就切的话是会粘刀的哦。

这是我后来做的，揉成圆团去蒸，需要戴一次性手套，将材料团成圆球时稍微挤干萝卜水分，等上锅大火开始蒸的时候，再从盆底舀少量浆淋上去。蒸好成品就是我们潮汕说的“菜头圆”。

切薄片，锅底放适量油，煎至两面微金黄。

两面都煎

香喷喷的萝卜糕～你也可以蘸辣椒酱吃，很美味！但易上火，适量吃就好。