溏心卤蛋

1⃣️卤汁：热锅冷油，放入花椒出香；放入蒜、八角桂皮香叶，出香；放入冰糖，至融化；加入料酒、味淋、生抽、老抽、迅速搅拌；加入500ml转中火烧开，加入5g盐，烧开放凉备用。

2⃣️煮鸡蛋：冷藏鸡蛋回温至室温冷水下锅，加入两勺盐，水没过鸡蛋，中火盖盖子加热煮6min，中途搅拌一下鸡蛋，鸡蛋周围有气泡时开盖再搅拌一下。煮完盖盖子闷3分钟捞出，过凉水，换两次水，在水中剥出蛋壳。
3⃣️将鸡蛋放在卤汁中，冰箱冷藏浸泡一夜，第二天就能吃到好味。
4⃣️热卤鸡蛋的时候，我习惯切开，再挖一点卤汁，放在碟中一起加热30s（不能时间太长，鸡蛋会爆炸），鲜嫩可口的卤鸡蛋就可以吃啦！特别好吃