茄子洗净去皮,切条状,放入盐水里泡一会。瘦肉肥肉加点葱用料理机打成肉末。蒜切成蒜末。
泡好的茄子拧干水份,锅里放油,蒜末爆香,倒入肉末,炒至变白后加点料酒,老抽炒均匀盛出备用。
另起锅倒油,把茄子倒入,炒至变软加两勺生抽,一点点老抽,一点点糖炒均匀。再把炒好的肉末倒进去,加点水。炒匀。然后全部倒入砂锅中焖几分钟。出锅浇点香油,蚝油,拌匀,最后撒上葱花。
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