记录我的蛋糕之路
1
人做过这道菜
超人妈妈呀
记录用 4.28 第一个开卖的生日蛋糕
希望自己能开起来蛋糕店 能给孩子和我一个好的生活 累也没关系 会好的
希望自己能开起来蛋糕店 能给孩子和我一个好的生活 累也没关系 会好的
用料
记录我的蛋糕之路的做法
-
分离蛋清蛋黄 装蛋白的盆需要无水无油
蛋清分离过程中 蛋清内不可以混有蛋黄
分离好后 蛋清放入冷冻层 -
蛋黄加入玉米油 牛奶 细砂糖混合均匀
筛入低筋面粉 Z字法拌匀 -
150℃预热 120℃烤一个小时
-
取出蛋清 打发至硬性发泡（图中我打的不是十足的硬 因为这样的程度更不容易开裂 而且我做的蛋糕也基本上高度都足够的）
-
取三分之一蛋清加入蛋黄糊 翻拌匀均 再倒回蛋清盆 混合均匀 装入模具7-8分满 震膜入烤箱
-
出炉后震膜 立刻倒扣晾凉 凉透脱模
-
蛋糕胚的高度
