麻麻嫩嫩 | 藤椒鸡
6.6
综合评分
8
人做过这道菜
TOKIT
好吃到流泪的藤椒鸡，厨房小白也能轻松学会。麻辣咸鲜香、冷藏入味后口味更佳。
份量：3人 时间：30分钟
份量：3人 时间：30分钟
用料
麻麻嫩嫩 | 藤椒鸡的做法
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生姜切片、小葱打成葱结;
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锅中放入约2升水，放入姜片、葱结、花椒和料酒；
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水沸腾后放入鸡腿，盖上盖子转小火煮20分钟；
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准备100克食用冰，倒入纯净水；
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抓好的鸡腿立即捞出，放入冰水中冰镇冷却；
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小米和杭椒切圈，导入3克盐拌匀；
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盛出一碗鸡汤留用；
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取一个干净的锅，倒入20克菜籽油，放入青花椒60火力慢慢油炸约3分钟；
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炸到香味四溢充满了浓郁的花椒味时停火；
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鸡肉完全冷却后滤干水分，准备好鸡汤、花椒油、腌制的辣椒和生抽；
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用鸡汤、花椒油、腌辣椒和生抽调成酱汁，淋在鸡腿上，最后放上油炸好的青花椒装饰。放到冰箱中冷藏2小时；
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冷藏入味后开始享用吧~~~
小贴士
1.干花椒和鸡腿一起煮可以去腥增香，青花椒是为了突出麻的味道。
2.没冰块的话可以把纯净水放到冷藏室冷藏后拿出来使用。
2.没冰块的话可以把纯净水放到冷藏室冷藏后拿出来使用。
