太公望卤煮

膳食滋补类，传承在山东省日照市。
起源于春秋战国齐桓公时期，沿习太公望（姜太公）药食同源的文化与君臣佐史、配伍相益的养生理念，距今2700多年历史。
2018年8月，被列入非物质文化遗产保护名录，毕传林为法定代表性传承人；管辖地隶属于姜太公的故里，山东省日照市山海天旅游度假区。

历史由来：
齐桓公时期国力富庶强盛，人们为纪念太公望首创的膳食养生理念，沿用了太公望本人创制的传世名吃《太公望红焖鸡》药食配伍之精髓，开卤制之先河，为后续煮制、烤制、熏制、风干等技艺提供了操作性；在制作的过程，为添加养生香草药和食材的丰富性提供了可能。

故事背景：
张一麐（光绪十一年举人，江苏苏州人，著名爱国人士；曾任徐世昌内阁教育总长，国民参政员）老先生晚年回忆“张东官（清乾隆宫廷名厨）祖上于康熙年间，师从日照安氏一派习艺太公望膳食文化回到苏州并发扬；记载于《燕都小食品杂咏》里的《苏造肉》和记载于爱新觉罗·溥杰的夫人嵯峨浩所著《食在宫廷》里的《苏造肘子》，这两道宫廷名菜均起源于太公望卤煮技艺。”
1861年(同治初年)到1908年（光绪末年）有相关文献记载，再到1914年（民国三年），太公望卤煮作为招牌名吃菜出现在胶东道（今日照市），并有各地的人们慕名来习艺。后因日本的侵略战争，国土沦陷，众多传统文化技艺也因此一落千丈，甚至消失，建国初期传承得以恢复。

传承有序：
太公望一生充满传奇色彩，他的著作渊源流传，开创的膳食养生文化更是影响深远；他的美誉被一直传唱。
太公望的长寿秘诀更是被人们一直探究与津津乐道。留下的膳食古法与文化得到有序传承，膳食养生文化博大精深，是中国特有的传统，太公望饮食文化是中华民族的历史瑰宝，需要传承，更需要记忆与传播。

制作背景：
太公望卤煮是膳食滋补类传统技艺的代表。优选食材和二十余种香草药，添加盐、酒、酱，葱姜等辅料，用特吊高汤，从主材到辅材，再到整个制作过程共有30余道工序。
从始初的卤煮禽杂、到猪杂、再到整鸡、整鸭、水产品，体现着一代代人的创新。从始初的卤制、煮制到多种技艺的结合，再到选材标准的严苛（如：林下鸡、赶海鸭），更是倾注了一代代传承人的独特匠心。
先入调配料、香草药，再入相关食材，经基础的卤制、煨煮再结合不同的制作技艺而成。成品芳香扑鼻，口感丰富、润而不腻，回味悠长。

整鸭或整鸡用料家庭做法：