准备好食材
虾洗净,去壳去虾线,保留虾头,擦干备用。剥出蒜瓣,一半压扁备用,一半切片备用
锅内倒入足量的椰子油或橄榄油,烧热后,放入虾头、压扁的蒜瓣、辣椒段一起炸至金黄,差不多5min左右
炸好后的虾油最后放入一勺盐进行调味,再滤出备用
炸虾油的过程中,可以另烧开一锅水,放入意面煮,差不多8-10min煮好,意面沥干水分,加入少量油搅拌均匀
另起锅烧热,倒入足量的虾油,放入蒜片和虾仁一起煸香,虾仁变色后倒入意面,用筷子翻拌,使意面均匀裹上虾油,倒入刚才煮面的一些面汤,放入黑胡椒、欧芹碎,翻炒均匀
出锅,摆盘,开吃!