无油低糖纸杯蛋糕
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人做过这道菜
落花生拾纪
朋友赞助我烤箱的同时给我拿了她剩余的五个纸杯，为了消耗这五个纸杯…
之前找了一个无油的方子，但是含糖量太高了，所以我调整了一下。
无油，低糖，加了一点牛奶。
优点是更健康，口感Q弹，上面一层酥，内在是软的不干。
缺点是因为低糖了，蛋的味道就会重一些，如果对蛋腥味敏感的人，还是建议多加糖。可以翻倍糖量。
之前找了一个无油的方子，但是含糖量太高了，所以我调整了一下。
无油，低糖，加了一点牛奶。
优点是更健康，口感Q弹，上面一层酥，内在是软的不干。
缺点是因为低糖了，蛋的味道就会重一些，如果对蛋腥味敏感的人，还是建议多加糖。可以翻倍糖量。
用料
无油低糖纸杯蛋糕的做法
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把3个鸡蛋(全蛋)、20g细砂糖、柠檬汁或白醋两滴三滴均可，倒入干净无水无油的容器里，用电动打蛋器搅拌至发白。
如果你不喜欢蛋味重，建议糖量翻倍。我怕胖，所以只放了20g了，糖量不能再减了。
其实并没有多白，目测上去觉得蛋液有膨胀感了，变得浓稠了一些就可以了。
然后再倒入20g的牛奶。再次搅拌均匀就可以了。
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往搅拌好的液体中加入100g的低筋面粉。翻拌均匀就可以。
标准是看不到混合液体中有颗粒(主要还是打鸡蛋的时候有气泡)就可以了。
倒入蛋糕杯，8-9分满。不会膨胀太多。
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入烤箱，不用预热。
我的是38L的烤箱，中层，130度10分钟，转150度10分钟。
烤箱温度和时间还是要根据自己的器材的实际情况来决定。建议先低温再转高温。以免做的太干燥。
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强调！！！
不是戚风绵密慢回弹，而且这种踏实的弹！一点不硬。
小贴士
不是戚风那种绵密的口感，是Q弹的口感，不硬，软。
口感比较像蒸发糕，但是比蒸发糕更Q弹。
再次强调，糖量不能再减了，这个是刚刚有甜度，蛋味跟甜非常均衡的味道。如果再减糖，恐怕蛋味更加重了。所以怕蛋味重的可以翻倍加糖。
加牛奶是为了弥补糖少的不足，牛奶不宜更多。不喜欢的可以不放。不放的话，有可能蓬松度更好。
口感比较像蒸发糕，但是比蒸发糕更Q弹。
再次强调，糖量不能再减了，这个是刚刚有甜度，蛋味跟甜非常均衡的味道。如果再减糖，恐怕蛋味更加重了。所以怕蛋味重的可以翻倍加糖。
加牛奶是为了弥补糖少的不足，牛奶不宜更多。不喜欢的可以不放。不放的话，有可能蓬松度更好。
