千层红豆酥

Name: 千层红豆酥
Ingredients: 135g高筋粉; 135g低筋粉; 150g水; 55g细砂糖; 75g猪油; 2g食盐; 230g低筋粉; 115g猪油; 250g红豆沙; 250g蜜红豆

7.1 综合评分

97 人做过这道菜

香兰世家烘焙工作室

《人间失格》里，有这样一句话：
若能避开猛烈的欢喜，自然不会有悲痛的来袭。
名言果然有道理，放在哪里都合适。

口口声声宣扬要在夏天正式到来之际，管理好自己的嘴，哪知一碰了红豆酥，就甩不掉啦！太酥太香了！

层层叠叠的酥皮，香甜的红豆馅，吃的时候一定要腾一只手接住酥皮，边吃边掉，吃完再吃另一只手（接住的酥皮渣），这样的吃法，可以说是很形象了。

已经吃了几块红豆酥，数不清了！哎~今天跑步公里数多加2KM（心里默念：若能避开猛烈的欢喜，自然不会有悲痛的来袭。）

用料

油皮
高筋粉	135g
低筋粉	135g
水	150g
细砂糖	55g
猪油	75g
食盐	2g
油酥
低筋粉	230g
猪油	115g
红豆馅
红豆沙	250g
蜜红豆	250g

千层红豆酥的做法

高筋粉、低筋粉、水、细砂糖和食盐倒入面缸搅拌（小美推荐：时间8分钟；揉面功能）；
将猪油放入面缸继续搅拌（小美推荐：时间3分钟；揉面功能）；
放入食品袋冷藏30分钟；
低筋粉与猪油倒入面缸搅拌（小美推荐：时间10秒；转速5档）；
放入食品袋冷藏30分钟；
红豆馅与蜜红豆均匀搅拌一起，均匀分成两份备用；
将油皮与油酥均匀分成3份滚圆；
油皮包油酥封口；
将油酥包擀至长方形；
三折后放入食品袋常温松弛15分钟；
擀至长方形；
三折后放入食品袋常温松弛15分钟；
将酥皮擀开，铺上红豆馅；
再放入一张酥皮；
再铺上一层红豆馅；
放入一张酥皮擀薄；
去掉酥皮的四周；
切成小方块；
均匀放入烤盘；
刷蛋黄后放入黑芝麻；
烘焙参考：烘烤温度：上火200°c，下火180°c；烘烤时间：约20分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
热呼呼的千层红豆酥太香太酥啦~
小小个方块酥
咬一口，眼馋你