蟹粉炒蛋

一、材料准备
1) 鸡蛋或鸭蛋，4只；
2) 姜末，1勺；
3) 葱花，1勺；
4) 镇江香醋，3汤勺；
5) 白糖，1汤勺；
6) 鸡粉，少许。

二、烹饪过程
1) 蛋黄和蛋清分开并打散，一定要分开打哦；
2) 香醋中加入白糖、鸡粉、姜末、葱花和清水调匀备用；
3) 锅烧热后，倒入少许食用油。用中小火分别将蛋黄、蛋清炒至刚好凝固，马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感；
4) 锅内倒入调好的配料调匀，再将蛋黄和蛋清倒入，快速炒匀后关火出锅，时间不能太久。