凤梨戚风蛋糕
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人做过这道菜
韬韬leero
某天半夜看见某宝的推介里蹦出这个蛋糕，无脑的照做之后竟然出现了烘焙一来的第一次严重车祸现场，出炉倒扣一泄而出，面糊直接流了出来，对，流了出来！只剩呆若木鸡的我手里捧着一个只剩四壁粘了蛋糕渣的模具！打开评论看，好多万次的浏览，下边跟我一样不成样子的有的是，想必又是一个博眼球的剪辑假冒伪菜谱！第二天重新买了材料，攒出这个菜谱，大家喜欢的可以做做试试，我已经撸了好几遍，朋友照做也都成功了，减糖到最低了，几乎不甜，超软超润，做早餐还是很不错的！
用料
凤梨戚风蛋糕的做法
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材料一览表。
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凤梨片厚度，3毫米的样子，太厚会沉下去，中间心去掉如上图中的样子。
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牛奶，油，蛋黄用糖搅拌至糖融化。
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筛入低粉，拌匀
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加入蛋黄，拌匀，加入菠萝碎粒拌匀。预热烤箱上下火150度。
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蛋白加几滴柠檬汁，开始打发
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第一次出现鱼眼泡时加入1/3的糖。
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第二次蛋白打至细密小气泡时状态，加1/3的糖。
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第三次蛋白出现纹路时状态，加入最后剩余的糖。
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打发至这个状态，拉起打蛋器有直立小尖角。
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取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，回倒入蛋白中，翻拌或切拌的方法拌匀。
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倒入六寸模具，震出气泡，放上菠萝片
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烤箱倒数第二层，上下火150度，注意烤箱要提前预热！45分钟出炉，震出热气倒扣。冷却后脱模。
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其实烤完凤梨心中间那块有蛋糕，被颜值控我切掉了，感觉这样更好看。
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为了确保菜谱可靠，自己先刷了三遍。
小贴士
1.新手小白建议先从普通戚风学起。烤好普通版的再进阶。戚风可能出现的问题太多，先给专业术语搞明白。
2.出炉倒扣得找个合适的地方，我是两个吐司模架起来的， 还是留了道疤，亲们自由发挥吧。
3.凤梨要买好吃的，汁水被蛋糕吸收很清新的味道。
4.配方是六寸戚风圆模，懒得放圆模烤这么久的扔进烤盘，垫油纸，正好可以多铺几片凤梨，170度烤15分钟左右。
5.配方不甜！！！喜欢甜再加15～20克糖，加到蛋白部分就行。
6.有问题留言吧！
2.出炉倒扣得找个合适的地方，我是两个吐司模架起来的， 还是留了道疤，亲们自由发挥吧。
3.凤梨要买好吃的，汁水被蛋糕吸收很清新的味道。
4.配方是六寸戚风圆模，懒得放圆模烤这么久的扔进烤盘，垫油纸，正好可以多铺几片凤梨，170度烤15分钟左右。
5.配方不甜！！！喜欢甜再加15～20克糖，加到蛋白部分就行。
6.有问题留言吧！
