红枣米糕（无麸质食品）

材料一览。主材料粘米粉，我直接用的肠粉料（粘米粉 淀粉），主要原料也是粘米粉，只是还加了少量淀粉。

油+牛奶+蛋黄搅拌，再加入粘米粉。鸡蛋黄和蛋清分离的时候也额外小心。

鸡蛋清中不能有一丝蛋黄或者水。要不然会影响打发。

将糖分三次加入蛋清中，电动搅拌器打发。而后与调好的面糊混合均匀。混合的时候用刮刀。不要划圈，要不然蛋白容易消泡，影响米糕发起来。

搅拌好的面糊倒入模具。模具可以刷一层油，方便后面倒模。加上几颗枣点缀，盖上保鲜膜（防止水滴入模具）

上锅蒸。火开之后再放入。蒸30-35分钟。

蒸好之后倒扣，待凉。就可以开吃了。我一般等不及凉就开工了～热着更好吃