台湾卤肉饭

【1】炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，以及有猪油溢出。（判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧❶）你也可以用绞好的五花肉，但是绞容易把肉绞烂，肥肉不会成型，煮出来就会很油。

【2】放香料
加入红葱头，待部分红葱头开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。（当有红葱头和蒜一起出现时，蒜一定最后放，因为蒜焦了之后会变苦。）

【3】调味
放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，量根据自己的口味把控

【4】加水、调味
往锅里加水，然后再加入适量的五香粉和白胡椒。

【5】闷煮
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋，用高压锅闷煮10分，电压力锅只要8分钟。

【6】（这一步忘了拍照）接下来我们可以把胡萝卜，青瓜切成切成玉米大小的丁。贴完之后，放锅里焯水 焯好水，捞出备用 锅里下少许的食用油 放入焯好水的玉米，胡萝卜，青瓜翻炒几下 加入少许的食盐，翻炒几下，装出备用。

【7】卤肉煮好后 倒入炒锅中开大火收汁即可。接下来，用个小碗盛上白米饭可以稍微按几下让它成型。然后再找一个盘子 把米饭翻过来 旁边放点蔬菜丁。再浇上卤肉，夹一块豆干 再加几个鹌鹑蛋 完美了👍👍