家常香辣炖琵琶腿
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人做过这道菜
厨心儿
这道菜麻麻从小给我做到大 每次吃都不能停嘴 只不过小时候吃不放辣椒 自己成家后也做过很多次 放了辣椒版本的味道更浓郁～虽然跟麻麻做的还有差距 但是味道已经很销魂啦～配米饭 馒头 或者当个下酒菜都很棒！
用料
| 冰鲜无激素鸡小腿 | 10只 |
| 啤酒 | 500毫升 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 大葱 | 一根 |
| 独头蒜 | 1个 |
| 姜 | 1片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 冰糖 | 30克（根据个人口味） |
| 盐 | 5克（根据个人口味） |
| 生抽 | 2勺（15克） |
| 老抽 | 1勺半（10克） |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 100克 |
家常香辣炖琵琶腿的做法
-
1️⃣鸡小腿用凉水洗净 把肥油切掉 在鸡腿上用叉子扎一些孔（方便入味 小心操作）待用；
2️⃣八角 干辣椒 香叶用冷水泡5分钟后控干水分（炒制时不容易糊）；
3️⃣大葱取葱白部分切大段 独头蒜拍一下 姜切一片备用；
4️⃣加热炒锅后倒入油 油热后 关小火 放入 八角 干辣椒 香叶放入锅中翻炒出香味
再放入冰糖 大葱 独头蒜 姜片 翻炒半分钟后加入鸡腿 大火翻炒至微黄
加入 生抽 海鲜酱油 老抽 再翻炒一分钟后加入啤酒 水 大火烧开 观察汤色 呈棕红色 撇出浮沫 待啤酒气完全散发后 加盖中火炖20分钟
5️⃣ 开盖再炖10分钟左右 期间要观察汤汁的减少量 待汤汁变微微粘稠后 加入适量盐 翻拌均匀后 大火收汁～留少许粘稠的汤汁蘸鸡肉。油亮美味的🍗就好啦～
小贴士
1、老抽需要观察汤色适量增减，放多了会发苦，放少了颜色不漂亮；
2、最后加入盐是为了健康；
3、盐和冰糖的量自己掌握，我喜欢偏甜；
4、啤酒最好用清淡的，最好不用德啤，味道太重，我用的是雪花清爽；
5、鸡肉上扎洞觉得费劲，可以用刀在鸡肉上划口，弊端是鸡肉炖制过程中容易散。
2、最后加入盐是为了健康；
3、盐和冰糖的量自己掌握，我喜欢偏甜；
4、啤酒最好用清淡的，最好不用德啤，味道太重，我用的是雪花清爽；
5、鸡肉上扎洞觉得费劲，可以用刀在鸡肉上划口，弊端是鸡肉炖制过程中容易散。
