首先将老母鸡或鸡腿冷水下锅煮开,焯出血沫,捞出洗净。然后重新用干净的砂锅,放入洗净的鸡,葱段及姜片,一些海鲜菇,加水。(可以只炖鸡,或者放一些味道清淡的食材,例如海鲜菇,白玉菇和山药等,不要被配菜影响了鸡肉原本的鲜美味道)
水量没过所有食材,大火煮沸后,转文火盖上盖子慢炖,老母鸡炖1-1.5个小时,普通肉鸡或鸡腿炖30-50分钟即可。(推荐用砂锅煲汤,砂锅受热均匀,保温性好)
出锅前20分钟加入红枣和枸杞进去(不喜欢可不加),继续炖
最后五分钟加入一茶匙盐,撒一点点白胡椒粉提鲜(宝宝喝的可不加)
出锅后撒一些青翠的葱花,宝宝吃的可以不加,连汤带肉干一碗鲜美的鸡汤吧。
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